Từ lâu, vịt quay Bắc Kinh đã trở thành một món ăn hấp dẫn đối với người Việt. Bởi vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt mềm ăn là nhớ mãi! Vậy cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt mềm như thế nào? Hãy cùng chúng tôi theo dõi những điều đặc biệt qua bài viết dưới đây nhé.

Vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt mềm ăn là nhớ mãi!

Vịt quay Bắc Kinh - món ngon khó cưỡng!

Nhắc đến vịt quay Bắc Kinh, chắc hẳn ai cũng biết đây là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Trung Quốc. Đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh là da mỏng, giòn, màu vàng sậm, thịt mềm, không dai, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Tại sao vịt Bắc Kinh lại được yêu thích đến như vậy? Một số lý do có thể hiểu đó là:

Vịt Bắc Kinh to, béo sau khi được quay trong lò lửa lớn được lấy thịt và da phục vụ thực khách, còn phần xương được hầm để nấu súp. Vịt quay Bắc Kinh được người Bắc Kinh (Trung Quốc) tự hào, coi là thương hiệu riêng khi đề cập đến văn hóa Bắc Kinh cho du khách quốc tế.

Nhiên liệu để nướng vịt được chọn lựa từ than hoa của những cây ăn trái, mùi thơm của gỗ sẽ làm tăng hương vị cho thịt vịt. Để làm lên thành công cho món vịt quay, chúng tôi phải kể đến khâu chọn vịt và gia vị ướp 1 cách cẩn trọng; Với Vịt quê đảm bảo được độ an toàn, sạch sẽ, tươi ngon.

Gia vị ướp được lựa chọn từ gia vị bản xứ để mang đến cho thực khách món Vịt quay chính hiệu Bắc Kinh. Khi nướng với lò quay, nhiệt độ ổn định, Vịt được quay đều các phía để ức, lưng và hai cánh chín vàng nổi bật màu sắc hấp dẫn. Đặc biệt với cách chế biến này, thực khách sẽ được thưởng thức một chú Vịt quay hấp dẫn có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong lại mềm và ngọt thịt, giữ nguyên hương vị chính gốc Bắc Kinh.

Theo một số nghiên cứu khoa học, vịt quay Bắc Kinh được đánh giá là có lợi cho sức khỏe. Bởi vịt được nuôi bằng thức ăn thiên nhiên và phương pháp chế biến rất khoa học, quay cách xa ngọn lửa nên không bị ám khói. Đặc biệt nguyên liệu mang lại màu đỏ tươi cho món vịt quay được chiết xuất từ gạo lên men giúp cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ đau tim và bởi thế được coi như một thảo dược.

>>> Hãy cùng theo dõi cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon đúng điệu ngay dưới đây!

Vịt quay Bắc Kinh - món ăn nổi tiếng trên thế giới

Cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt mềm cực đơn giản!

Cách làm món vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn luôn được săn lùng từ trước đến nay. Dù biết rằng tốn nhiều thời gian, sự tỉ mỉ, cẩn thận và kiên trì, tuy nhiên nhiều người vẫn muốn thử một lần chế biến món ăn này.

Chỉ cần một con vịt, quý vị đã có thể thỏa sức trổ tài rồi. Quý vị có thể làm đa dạng các món ăn từ vịt quay như: gỏi vịt quay, vịt quay chấm mắm gừng, vịt quay chấm tương ngọt, da vịt quay cuốn, vịt quay cuốn xà lách, vịt quay xào mì giòn, cơm chiên vịt quay, súp vịt quay… Chắc chắn điều này sẽ không làm quý vị chán ngán với những món ăn đã quá quen thuộc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg vịt nguyên con.
  • Gia vị: 1 thìa dấm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa mạch nha, 2 thìa nước lọc, 1 củ gừng, 2 thìa rượu trắng.
  • Nước chấm: 2 thìa tương ngọt, 1 thìa dầu mè.

Cách làm món vịt quay Bắc Kinh ngon đúng điệu:

  • Vịt được rửa sạch với muối, rượu trắng và gừng, lọc bỏ bớt mỡ. 
  • Đun một ấm nước sôi, sau đó xối lên con vịt để lớp da săn lại.
  • Để quạt gió cho vịt khô nước. 
  • Trộn tất cả gia vị ướp vịt quay vào bát, sau đó ướp đều gia vị ở cả trên và trong bụng con vịt để ngấm đều. 
  • Hành tây rửa sạch, cắt múi, hành lá rửa sạch, cắt khúc, gừng rửa sạch, cắt lát, sau đó cho hết vài bụng con vịt. 
  • Dùng que xiên thịt nướng khâu bụng vịt lại rồi treo lên, hoặc có thể bọc lại bỏ vào tủ lạnh ướp 1 ngày.
  • Mở bếp nướng 250°C trước 10 phút, cho vịt vào nướng rồi hạ xuống 170°C - 180°C. Tùy theo cân nặng của vịt mà nướng, trung bình con 1-2 kg thì khoảng 1 tiếng 30 phút.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh ngón đúng chuẩn đầu bếp!

Trong quá trình nướng thì vịt có tiết ra nước. Quý vị cần chắt nước vịt ra chén, tỏi và ớt băm nhỏ. Cho xì dầu, nước, đường, dấm vào chén nước vịt. Bắt chảo lên bếp cho tỏi, ớt vào phi thơm rồi đổ chén nước sốt vịt vào nấu khoản 5 phút và nêm lại cho vừa miệng. Hòa bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào nước sốt đến khi sốt hơi sánh lại là được.

Trên đây là một số bí quyết làm món vịt quay Bắc Kinh da giòn, thịt mềm, ăn là nhớ mãi. Hy vọng bài viết giúp ích cho quý vị. Chúc quý vị thành công!